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1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。
2、把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水。
3、接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。
4、把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦。
先将河蚌两边的腮去除，将河蚌裙边上的黑线清除，将河蚌的肠子摘除，把蚌体里的淤泥清除干净，在肠子的连接处，再把淤泥和脏东西挤出来，河蚌就处理干净了。
河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便然后把河蚌的胰肠剥去，红色圆圈区域。
然后把尾部的泥沙挤出，用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂。
然后用盐洗去表面的粘液。
最后用流动的清水冲洗干净即可。
河蚌洗净外壳，用刀插进外壳的缝隙，往左右一拧，打开外壳，去除河蚌肉，把内脏去掉后，把肉冷水下锅，加料酒葱姜汆烫三分钟去腥，捞出用温水冲洗，沥干水分自然冷却之后可以切成薄片爆炒。
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