干红薯叶做包子

1.干地瓜叶过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下；

2.面团加酵母、清水；

3.揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵；

4.猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好；

5.锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅；

6.火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒；

7.待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来；

8.将肉馅连同油脂一同倒入干地瓜叶盆中；

9.根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可；

10.面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；

11.揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功；

12.面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮；

13.放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦；

14.按照自己的手法包成包子；

15.包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵；

16.上锅后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖。

晒干的红薯叶可以有多种吃法。可以泡发、炒着吃、做窝窝头、做汤、蒸肉、烧肉等。

红薯叶泡发后洗净沥干水分，切成细丝，加入面粉、玉米面、黄豆粉、盐拌匀，再加入适量的调料，如香油、辣椒油、陈醋、酱油等。另外，将红薯叶和肉丝一起爆炒，加入适量的盐，再淋入酱油，即可制作出开胃的凉拌小菜。

晒干的红薯叶可以通过以下几种方式食用：

泡发后炒着吃：将晒干的红薯叶用凉水泡软，洗净后切成段，和蒜片一起下油锅煸炒，加入适量盐调味即可。

做窝窝头吃：将泡发洗净的红薯叶剁碎，和面粉和成团，加入少许盐，捏成窝窝头状，蒸熟即可食用。

做汤：在肉汤快要煮好的时候，加入泡发洗净的红薯叶，稍微煮2-3分钟即可出锅。

凉拌：将泡发洗净的红薯叶放入开水中焯水，捞出后加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料拌匀即可。

红薯叶馒头：将泡发洗净的红薯叶切成小段，和面粉一起和成面团，制成馒头后蒸熟即可食用。

需要注意的是，晒干的红薯叶因为失去了一些水分，所以在食用前需要泡发一段时间，使其恢复韧性。同时，红薯叶含有丰富的营养成分，适量食用有益于身体健康。

可以做成红薯叶菜饽饽吃。做法如下，干红薯叶100g冷水泡发，清洗干净。上锅焯烫一分钟。

剁碎剁碎的红薯叶加入300g玉米面粉。一克小苏打。适量五香粉。搅拌均匀，加入适量水，活成光滑的面团。醒发30分钟。团成菜饽饽。上锅蒸20分钟即可。

1、主要材料：五花肉，洗净切块。

2、葱段2-3截，姜2-3厚片。

3、肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。

4、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。

5、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。倒入老抽，怕颜色太深就加适量生抽减少老抽的量。

6、然后以红烧肉为主料。放入红薯叶以及各种香料，即可。

晒干的红薯叶可以蒸熟拌成馏菜、可以做成菜饼、还可以喝咸汤或者下个咸面条。红薯叶比红薯的营养价值更高，红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。

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