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芹菜本身是不苦的，发苦的可能是芹菜的其中一个品种。市面上的芹菜主要分为水芹、旱芹、西芹，发苦的芹菜种类是旱芹。
还有一种可能是因为芹菜的叶子都或多或少的带有苦味比茎杆更苦，有可能是芹菜叶子没有摘洗干净便食用，也会出现苦味。
会的,用开水烫过以后,，最好在水里加点盐,水快烧开时下锅,等到水开了就立刻捞起用凉水冲一下.这样一是口感和色泽都会好很多,2是比较干净卫生,但对营养是有破坏的,主要是维生素
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