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因为加了盐后芒果会渗出少量水，会更甜。盐可以一定程度上消除水果酸涩的味道，增强水果的鲜甜口感。一般来说，质地稍硬的水果可采用这种吃法。而质地软的水果，如香蕉、葡萄等，若用盐水浸过，口感可能会变差。所以不熟的芒果加点盐会变甜。
不熟的芒果会很酸，加了盐会甜一点，像西瓜蘸盐吃会更甜，其他酸涩的水果(李子)加点酸梅粉辣椒粉之类的会很好吃
因为不熟的芒果很酸，加点盐可以改变它的口味。
芒果没有成熟会有酸涩的味道，加盐腌制是为了去除它酸涩的味道
因为又酸又涩，加盐可以去酸味又去涩味。
因为盐有稀释的作用、像青瓜放了盐就会变熟变软一个道理，说工业一点就是盐有加快氧化作用，就像一个伤口没红只破了点皮，你放点盐它会很红很痛的，这就是为什么真空里的东西折包以后、会马上变熟变烂了的原因
没熟的芒果味道比较酸涩，可以去皮切块后，放一点盐或者辣椒腌制一下，帮助改善口感。
盐具有稀释作用，盐可以去除芒果的酸味。
不加盐的话，吃了以后会过敏
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