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主料 鸦片鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 花椒 适量 黄豆酱 1勺 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 八角 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤
1.鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。
3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。
4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。
5.翻面煎另一面。
6.两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入调料汁略炒。
8.加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。
9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。
原料：
草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。
操作：
1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。
2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。
3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香带着淡淡的酒香。
【食材】：鸦片鱼肉段，雪菜、剁椒、鱼露、葱姜、料酒、胡椒粉
【做法】：
1、鸦片鱼清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟
2、雪菜清水泡去多余的盐分，清洗后切段备用
3、将雪菜铺在鸦片鱼上，再加剁椒，姜、加鱼露，按自己的口味
4、上锅清蒸15分钟，撒葱花，淋上热花椒油即可。
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。营养丰富，没有鱼刺，也很适合宝宝食用。
主料是鸦片鱼、雪菜，辅料是葱、盐、姜、蒜、辣椒、黄酒。
步骤1
姜刮去外皮 切片 平铺到盆底
步骤2
鱼腩从中间把它剖开 这样好蒸 也好入味
步骤3
没有皮的那面抹少许盐 入盆 并浇上适量料酒
步骤4
雪菜洗净 切丁，把雪菜铺在鱼身上
步骤5
等蒸锅里的水烧开以后 放入鱼开始蒸 15分钟
步骤6
出锅
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