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答：【原料】 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1 只，生粉1/2杯，松子2 汤匙，杂菜粒2 两（80克），蒜头2 粒。
腌料/盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2 汤匙，鸡蛋白2 汤匙。
芡汁料/水2/3杯，白醋2 汤匙，茄汁3 汤匙，盐1/2茶匙，糖1 1/2汤匙，生粉1 汤匙。 【做法- 制作方法】
1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。 心得/ 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
用料：
草鱼1条?
蕃茄酱适量?
小辣椒1个?
姜5片?
醋适量?
糖适量?
盐适量?
料酒少许?
鸡精少许?
胡椒粉适量?
水少许?
花生油适量?
生抽适量?
做法：
1/9把草鱼洗净肚子黑衣去掉.
2/9然后把鱼头和鱼尾切除、然后随着鱼骨两边切开
3/9切开后切块
4/9在用料酒、盐、辣椒、鸡精、胡椒粉、生抽等佐料腌制十五分钟
5/9腌制十五分钟后放入香炸粉拌均匀
6/9锅中放入油烧至七成热关小火、放入鱼炸至金黄色捞出
7/9锅中加入少许油、加入醋、糖、蕃茄酱、和少许的水熬煮搅拌至五分钟等酱汁浓稠时放入鱼块搅拌、
8/9在放入炸好的鱼块搅拌即可
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