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牛丼（丼根据日文读法可读作dòng，因来源日文因此不遵循中文读法），取自日语牛丼（ぎゅうどん）是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。
牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋葱丝与泡菜。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
日本人吃鱼比较多。而中国沿海也有生食鱼类的习惯。越是内陆越不可能有新鲜的鱼类。也就不可能有生食的可能了。中国人肉类以猪肉为主。猪肉寄生虫很多。不能生食。日本人也一样不会吃生猪肉的。
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