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步骤：
将生姜去皮，切成薄片或者细丝。
将切好的生姜放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，捞出沥干备用。
在锅中加入适量的水，加入红糖，煮至红糖完全融化。
加入陈醋，继续煮沸。
将焯好水的生姜放入锅中，用中小火慢慢煮至汁液浓稠，生姜变软糯，颜色变成深棕色。
关火后，将煮好的陈醋红糖姜倒入干净的容器中，放置冰箱冷藏室中冷却。
注意事项：
切姜片或姜丝时要尽量薄，这样可以更好地入味。
红糖和陈醋的比例可以根据个人口味进行调整。
煮的时候要用中小火，慢慢煮，这样可以让汁液更加浓稠，生姜更加软糯。
材料：嫩姜半斤，醋半袋，红糖二两 。
做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。
3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
4、将姜放进容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
1.
新鲜仔姜洗净，切细丝（尽量细）
2.
锅内加入陈醋，衡量的标准就是刚刚淹没过姜丝即可。再加入红糖搅匀，红糖的量以醋汁尝起来酸酸甜甜，个人口味为准。但也不要太甜，毕竟煮的过程中陈醋会挥发一部分。
3.
盖上锅盖，中火煮滚以后搅拌姜丝，确保没有粘锅，立刻将火调整至最小，一直盖锅盖煮。
4.
十几分钟后（煮的时间取决于姜丝的粗细），姜丝煮软了就可以关火啦。室温冷却后姜丝连同醋汁一起装入密封罐，放进冰箱，想吃的时候取就可以啦
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