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不好吃。冬季母螃蟹的蟹黄开始发硬，公蟹虽然肉质鲜嫩，但是蟹黄已经转化为清油，此时的大闸蟹口感较差。
10月中旬到11月之间的螃蟹是最肥美可口的时候，10月的母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，11月的公蟹蟹膏比较饱满，口感细腻，蟹腿里面的肉也是醇厚可口。
肉较少，公的还可以。
冬季大闸蟹好吃的，养了很久很大
不吃，中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。
其头胸部的背面覆盖着一层坚硬的背甲，叫头胸甲，背甲一般呈黑绿色，有时也呈赭黄色；胸部有强大的附肢是胸足，共有五对，其中一对螯足、四对步足。
大闸蟹冬天不吃钩，大闸蟹到冬天的时候就会冬眠春天的时候才会有活力吃钩！
螃蟹是在秋季的9、10月吃的。吃螃蟹要注意以下七点：一、（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。所以一定呀蒸熟了吃，不然会把把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。二、（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。三、要现蒸现吃，不要存放若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四、蟹不要乱嚼一气吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。五、不宜吃太多蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。六、不要与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。七、不要和柿子一起吃蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。参考资料来源：人民网-秋季吃螃蟹需避开8大禁忌
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