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打开包装直接食用，或者是烤着吃。俄罗斯肉肠可以打开包装直接使用，也可以用火烤着吃，或者是用煎锅煎一下，取决于个人的口味。
俄罗斯香肠里的肉是猪肉。
俄罗斯香肠的制作工艺非常复杂，对猪肉的消耗也是巨大的，在俄罗斯的肉食加工厂里，每天都需要用到200-300口猪，将猪肉绞成肉泥后，和碎冰一起加入各种香料混合，然后灌入肠衣中，对于一些超大的肉肠则需要人工捆绑。
捆绑完成的肉肠需要放入熏肉机里，用樱桃木片进行熏蒸，蒸熟后放凉，之后的三十天留给香肠自然风干。而室内则利用一切现代设备对室内的温度、湿度以及空气流通情况做检测，并随时将其调整到最适宜的环境。最后，做好的香肠会进行真空包装，经过流水线的工作后即可出厂，整个包装的过程会将温度一直控制在6度以内。
俄罗斯香肠与国内的香肠（这里指火腿肠）生产过程没有太大区别，但唯一的区别就是这两者最大的差距，那就是俄罗斯的香肠都是用纯肉做的，而且大都是上等的猪肉，掺杂淀粉的香肠在他们认为是对香肠的侮辱。而国内的香肠大都是添加了淀粉，这样一来可以降低成本，二来口感上也可以更加的软嫩，而像俄罗斯那样的肉感实在的香肠已经不多见了。
但我们国家其实也有像这样的肉肠，比如说每年过年的时候家家户户都会去灌的腊肠，里面倒全是肉，但吃起来口感比较硬。
俄罗斯香肠，也称卢布肠，一般采用猪肉，火鸡肉和牛肉制作，加工方法有主要是熏、蒸、风干、腌、奶酪等，品种多大百种。俄罗斯卢布肠是纯熏肉。俄罗斯卢布肠蒜味比较重，肉是看得见的大块肉，烟熏过的，味香、咸；质量好的肠可以清楚看到肉的纹路。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
是牛肉肠还有猪肉肠都有
俄罗斯香肠里的肉是牛肉 、鸡肉有时候也有鱼肉，但是最好的还是驯鹿肉。
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