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1、主料：红薯淀粉300g、猪肉馅300g
2、辅料：姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量。
3、买来的猪肠衣清水浸泡30分钟，反复清洗。
4、猪肉用绞肉机搅成馅，加入适量老抽和料酒。
5、切葱米，把葱米加入肉馅中，然后加姜蓉。
6、加入适量五香粉，加适量的盐，加入适量的鸡精，加点水顺一个方向针搅拌。
7、准备红薯淀粉，把红薯淀粉倒入一容器内，加适量水，用勺子搅拌均匀，把淀粉液倒入肉馅中。
8、让搅拌好的肉馅静止存放一会，准备漏斗，把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。
9、灌好肉馅，肠衣两头要各留一小段，用棉线系好，这样全部灌好，用清水冲洗表面。
10、锅中烧水，放香叶，葱段，蒜瓣，姜片和料酒，大火烧开。
11、改小火，把粉肠放到锅里，开始的时候要用针扎，怕里面有气，容易煮爆，大约煮30分钟。
12、煮好后，用温水洗去表面浮沫，用烤箱烤下，肠皮干干的好存放。
配方：
五香味的香肠
5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
辣味的香肠
5斤肉，盐80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
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