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1.将新鲜牛肉切块后分袋装好，放入冰箱内的冷冻格进行冷冻，温度设置在负18℃左右。
2.将牛肉洗干净之后切成条状，放入调味品搅拌均匀后晾起来，就可以风干保存。
3.把牛肉用大火煮熟，再放置烤箱内烘干水分，这样可以保留新鲜牛肉的口感。
不管是冬天夏天春秋，在保存牛肉的时候必须得把它放入冰柜冷冻。这样可以保存两个月，在这两个月之内可以随时放心大胆的使用。
在冬天，熟牛肉如果是短期保存的话可以放在保鲜袋中放在冷藏层，如果需要长期保存的话，建议放在冷冻层中保存。放在保鲜层的话，保存的时间差不多在一个星期左右，可以较好的保持牛肉的风味。
放在冰箱冷冻保存，一般可以保存三个月到半年。
羊肉的保存方法有：
1、把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质
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