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卤过的鸭肉蒸着吃比较好。因卤过的鸭味己全在里面，好在煮汤，味就要变淡，如再红烧，放酱油，可能味就要咸，看想也不象卤鸭。
还有如卤鸭比较大，就是切开，蒸的时间也会太长。可以一切4块，放少许水，放压力锅压下，这样省时省煤气，却且鸭会烂的快，吃时一切就行，鸭的颜色也是卤的颜色没变。
熟的卤鸭用空气炸锅加热的话，先将切块的卤鸭放到空气炸锅专用烤盘或者瓷盘里，然后将空气炸锅调到150度加热十分钟就可以了。如果是冷冻卤鸭没办法切块的话可以先整个放进空气炸锅，用100度烤十分钟解冻卤鸭再调高到150度同样加热十分钟，等热好冷却一下再切块就行。
1、鸭脖，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。
2、鸭掌，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。
3、鸭头，焯水2分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。
4、鸭翅，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。
5、鸭腿，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制80分钟。
6、鸭肠，焯水1分钟左右，卤制1分钟左右，无需泡制。
7、鸭舌，焯水3分钟，卤制10分钟，泡制60分钟。
8、鸭心，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。
9、鸭胗，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。
先下鸭爪鸭翅再下鸭心肝胗
由于鸭爪鸭翅肉要结实些，所以要先卤10分钟后再下心肝胗，再卤15分钟左右，打开盖子放卤水里泡30分钟再出锅会更香。
有很多卤店是在出锅后再用调料调理一下卤菜，可以调成各种各样口味，这样的卤菜口味更好味道更香。
1、开锅后放入头脖、大腿；
2、5分钟后下鸭爪
3、10分钟后下鸭翅小腿；
4、10分钟后下鸭骨架；
5、20分钟后即可关火；
6、关火再焖40分钟。
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