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个人建议还是以红烧或者熏烧为主，因为这样吃起来才足够的香。因为獾猪的肉相对比较粗糙，熏烧起来比较困难，如果你是新手的话，建议红烧。
首先清洗、去毛后放入开水中煮，建议多换水;
注意去腥，干辣椒、生姜等去腥的佐料是必备的，也可以适当的放点白酒，这样不仅可以去腥，同时也可以提高肉香，酒与肉结合，会使肉香更醇正，同时伴随的酒精的挥发，肉香更容易飘出来。
和红烧肉类似的基本调料即可
重点是去腥，要多尝试。
材料：拱猪肉200克，大葱一棵，酱油4毫升，青椒两个，姜5克，食用油100毫升，盐3克，味精3克。
做法：
1、拱猪肉洗净切丝，青椒洗净切丝；
2、大葱切段，姜切片；
3、锅中倒入食用油，烧热后先放肥肉炒两分钟，再放瘦肉；
4、放入葱段，姜片，酱油，翻炒均匀；
5、放入青椒翻炒，放入盐，味精，翻炒均匀出锅即可。
凉拌拱猪肉最好吃了，把拱猪肉切片，切一颗大葱，一头大蒜，香菜，统一放入盘中，倒入香油，味极鲜酱油，辣椒油，五香粉，调拌均匀，一道美味佳肴。
食材清单
五花肉 4条 、 老卤汤 1份 、 辣椒 4个 、 香菇 1份 、 东古酱油 3茶匙
烹饪步骤
步骤1/9
备好所需的食材。
步骤2/9
锅里加水，将香菇及五花肉都先焯一下。
步骤3/9
老卤汁加热，加入辣椒。
步骤4/9
将焯好的五花肉下锅。
步骤5/9
再将清洗好的香菇下锅。
步骤6/9
加入清水，盖过五花肉。
步骤7/9
再加入东古酱油加一下酱香咸味。
步骤8/9
大火煮开，转中火继续煮40分钟左右即可。
最后一步
这样一份好吃下饭菜完成。
把五花肉切成薄片，加上少许盐，放在烤炉上，撒上孜然粉和麻辣粉来烧烤，考出来的五花肉鲜嫩又香辣，十分好吃，得到人们的称赞。
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