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红烧丸子 红烧丸子做法： 锅内倒入大量的油，油少，丸子炸不透，影响口感和味道，丸子在手中揉捏，左右手交替摔打是为了丸子吃起来有弹性，不干硬，油热后下丸子炸至金黄色，捞出。
2.所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸，短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出。
3.余下的油还有很多，倒入一个小盆里。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水，没过丸子即可，大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了。
调馅时放入淀粉，使用小火慢炸，炸的时间长一些，这样可以使胡萝卜丸子酥脆，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：胡萝卜 650g、鸡蛋 230g、淀粉 300g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、五香粉 1小勺、香菜 1两。
1、第一步把胡萝卜洗净，擦丝后用盐腌制15分钟。
2、然后把香菜洗净后切末，葱姜也切末。
3、鸡蛋打入胡萝卜丝里拌匀。
4、再把香菜、葱、姜、五香粉放入拌匀。
5、倒入淀粉拌匀。
6、锅内放油加热，油热后用手挤出丸子状，一直使用小火，下入里面炸出金黄色。
7、炸好的丸子出锅，装盘，这样就完成了。
用料：胡萝卜2根，鸡蛋1个，面粉适量
辅料：盐1匙
烹饪步骤：
1. 胡萝卜洗净擦成细丝。撒上少许的盐腌制片刻。
2. 打入一个鸡蛋，放入面粉，一个方向搅拌均匀。
3. 面粉要一点一点的加，搅拌成无液体，无干粉，能成团即可。
4. 锅中加入适量的油至少要没过丸子。油加热至插入筷子冒小泡即可
5. 带上手套，或者手上抹油，将胡萝卜馅用手团成丸子形状
6. 将丸子滑入油锅中，待丸子飘起来，炸至金黄即可
7. 捞出丸子，放在吸油纸上
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