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不高。
虾胆固醇高的部分在虾头。去掉虾头的话虾肉胆固醇不高。虾的胆固醇只集中在虾头和虾卵处，而虾肉部分的主要成分是蛋白质和牛磺酸，牛磺酸能降低胆固醇。
因此，虾肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物。吃虾时只要将虾卵去除，就不用担心胆固醇的问题了。
有胆固醇但不高。虾肉富含蛋白质氨基酸、钙铁等微量元素，营养价值高，而且肉质细嫩，易于消化，能调养补虚，促进人体的生长发育。经常食用可以提高人体免疫功能，增强抗病能力。
虾肉有胆固醇，但含量不高。
虾是富含胆固醇的食物，也同时拥有丰富的蛋白质和各种矿物质。但是虾籽，虾头这两个部分里面的含胆固醇含量最高。
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