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血糖生成指数是用来表示进食后对血糖的影响，具体是指含50克碳水化合物的食物，与相当量的葡萄糖，在2小时内产生体内血糖反应的百分比值。
他反映实物与葡萄糖相比，升高血糖的浓度和能力，一般将葡萄糖的血糖生成指数，定为100;主要的食物的，血糖生成指数，为白米饭84，大麦粉66，燕麦55，苹果36，奶粉30，猪肉45，蛋类30，玉米粉68，粗麦粉65。
1、制成馍、饼。北方人民常常会将大麦磨成粉，通常会称之为大麦面，这种大麦面可以用来做成饼、馍，口感十分劲道，并且容易储存，很适合充饥。
2、制成粥、饭。前面我们有所提及，大麦在一些地方会制成粥，或与馋在大米中煮成饭食用，有强身健体的功效。
3、制成麦片。大麦可以用来做成麦片，用来煮麦片粥或是与糯米粉一种做成麦片糕，是一种十分受欢迎的食用方法。
4、制成糌粑。西藏人民会将大麦磨成粉，然后经过加工制作成糌粑，来作为他们的主要食物。
大麦面的吃法，大麦面先用温水调调，然后倒入开水和着吃
牛肉炒材料包括洋葱1根、大麦粉500克、牛肉350克、粉丝100克。姜20克，酱油10毫升，油5毫升，盐5克，鸡蛋3个。
制作方法
1。将面粉加水揉成面团，发酵后揉成长条，切成小块，卷成略厚的馒头、牛肉粉丝、葱姜末，放在一起，搅拌均匀，加入酱油、盐等调料拌馅。
2.将馅料放入包子袋中，做成煎锅，倒油，鸡蛋打散，倒入，煎至金黄。
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