1.准备窝瓜秧两把，洗净待用。

2.去掉主干上的老丝，老皮，不然的话会影响口感。

3.将叶、杆分开，分开下锅。

4.热锅入凉油，干红辣椒剪成小段儿或者小圈儿，与蒜片一同入锅炒香。

5.先放入南瓜秧的菜杆，炒到5分熟后放入叶子继续炒，炒熟后加盐调味即可出锅。

食材

主料：南瓜苗200g

辅料：油适量，盐1克，姜5克，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，醋15克

步骤

1.采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右

2.清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面

3.茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎

4.处理完毕后再清洗一下

5.开始焯烫约2分钟，充分焯烫熟

6.捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感

7.捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面

8.锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香

9.热油立即浇到姜蒜上

10.浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少

11.焖盖大约5分钟后打开，撒上盐

12.搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来。

1、南瓜秧头可以炒着吃，将南瓜秧头最外面的一层老皮剥掉后掐成小段，再把叶子头梢和茎分开放，之后将叶子洗净并控干水分，再用盐抓一下抓出水分并挤干水分备用。

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2、将葱、姜、红辣椒洗净切好后备用，锅内放入食用油略微烧热，加入花椒、葱、姜、辣椒后，再加入南瓜茎炒一分钟。

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3、加入叶子和少量盐，若锅内比较干，可以在加入一点水，最后加入少量鸡精、盐翻炒均匀，就可以将其盛出食用。

我们那里是先撕掉老筋，在洗，然后切成长条在炒的。

南瓜苗撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用;

炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄;

加入清水一碗(若有高汤最好)，中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。

1、南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留。

2、用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁。

3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香。

4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒。

5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。

1

南瓜秧去掉外皮，梗叶分离，清洗干净。 蒜瓣切片，辣椒切圈。

2

炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒。

3

把南瓜叶倒入一起翻炒，加入盐和糖翻炒均匀。

4

炒至菜变软，加少许鸡精，翻炒均匀即可。

做法如下

用料：南瓜藤 一把，猪肉 50克，红辣椒 2-4个，大蒜子 4瓣，盐 适量，鸡精 1勺，猪油 适量，淀粉 2勺

做法步骤

1、自己种的的南瓜，随时都可以摘南瓜藤吃，摘够一盘的量

2、把南瓜藤上的筋撕掉，因为上面有刺影响口感

3、下锅焯水

4、把焯好水的南瓜藤捞出放入冷水中浸泡一下

5、攥干水分待切

6、切好放入盘子备用，辣椒也是自己种的

7、为了更香一点我放了一点剁碎的猪肉煸炒出油，然后再放一点猪肉

8、把切碎的大蒜子放进锅里大火炒出香味

9、切好的南瓜藤红辣椒一起放入锅中翻炒1分钟，根据个人口感加入食用盐

10、淀粉加水搅拌均匀备用

11、出锅前把淀粉倒进去，再加入一勺鸡精，淀粉可以软化南瓜藤，这样炒出的口感更好，

12、装盘即可。

以上就是关于“吃南瓜秧子怎么炒着吃啊”的全部内容，希望能帮到你！

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