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1、新鲜的葱叶切下来，去掉尾部，反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸擦掉葱叶上的水分；
2、将葱叶切成小段；
3、根据自己喜欢的口味撒上适量的盐，比平时腌制的小咸菜略多一点就好了，2g的小勺我用了不满3勺；
4、撒上盐后用筷子拌匀，腌制10分钟左右就可以了；
5、腌制好的葱叶，之前看着挺多的，其实腌制后没多少，吃之前加点蘑菇粉，没有蘑菇粉的加点鸡粉拌匀，什么都不加也很好吃；
6、这次腌制的葱叶相对比较多，取少许加点捞汁腌制一份辣椒圈，也特别好吃；
做法：
1、捡新鲜，青翠的葱叶，洗净。如果不喜欢吃辣，可以烧点花椒大茴香水，烫一下。
2、加盐揉。
3、装在大汤碗里。
4、用盘盖在上面。
5、切小段放在盘子里，就粥吃。
葱叶咸菜是一道简单易做的传统小咸菜，口感爽脆，味道鲜香，是很好的下饭菜。以下是腌制葱叶咸菜的步骤：
1. 准备材料：葱叶、盐、花椒、八角、姜片、蒜末、干辣椒、白酒、生抽、老抽、白糖、食用油。
2. 将葱叶洗净，沥干水分，切成小段。
3. 在锅中加入适量的水，放入花椒、八角、姜片、蒜末、干辣椒，煮沸后再煮 5 分钟，关火晾凉。
4. 将晾凉的调料水倒入容器中，加入适量的盐、白酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5. 将切好的葱叶放入容器中，倒入调料水，要没过葱叶。
6. 最后，在容器中加入适量的食用油，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天即可。
腌制好的葱叶咸菜可以直接食用，也可以用来炒肉、做汤等，味道都非常不错。需要注意的是，腌制的时间不宜过长，以免影响口感和健康。同时，在腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。
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