通常来说，酸奶的发酵时间只有几个小时的。如果发酵了2天，若什么都正常的话，那肯定已经很酸，此时酸奶口感与营养状况其实很差了，建议不要食用。　　补充　　酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择：　　一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右；　　一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右；　　相关提供菌种的厂商所提供工艺参数，可以自己选择酸奶的发酵时间。　　另外：葡萄糖不能够用在发酵前添加，会影响菌种对乳糖的利用。

家用酸奶发酵剂可以用于制作酸奶,用它制作出来的酸奶,具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。

许多微生物都可以作为发酵剂使用，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的部分细菌，以及酵母菌、霉菌和放线菌的部分菌类都可作为发酵剂使用。

牛奶凝固像蒸鸡蛋或者豆花那样就可以了，继续发酵会越来越酸的，刚刚发酵好的当天最好不要吃放冰箱里钝化一天口感更佳。

酸奶正常发酵时间是8-10个小时，天气越冷或者使用的牛奶的温度越低，需要的发酵时间越长，但最长不要超过12小时。

酸奶发酵都是在专用的酸奶机里完成的，把发酵剂和牛奶都加入酸奶机中，充分混合搅拌，插上电源就可以发酵了。

酸奶机很安全的，制出的酸奶也比市售的健康卫生~放心吧

发酵剂，通俗的说就是能使牛奶变成酸奶的东西~不是食品添加剂，也不是防腐剂……所以不是什么有害的化学用品~发酵剂有两种：第一种是酸奶，制酸奶的时候把酸奶和纯牛奶按照1：5的比例搅匀，发酵出的全是酸奶；第二种是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌种，制酸奶的时候把菌粉加入纯牛奶里，进行发酵，也能制出一样的酸奶~

现在市场上卖的酸奶添加剂和防腐剂都太多，有的牌子的酸奶还加了增稠剂甚至是致癌物（不用我说什么牌子了吧……呵呵呵呵），所以为了健康，最好是买一台酸奶机，自己制作酸奶。既安全又新鲜还省钱，何乐而不为呢

酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染。一般建议做出来就立马喝掉。所以还是发酵之后再放糖，这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间。

酸奶正确发酵时间大约在8到10个小时，我自己用发酵机发酵过酸奶，是八个小时，酸奶有促进人体吸收和消化的作用，因为里面含有乳酸菌，对人体是非常有益的，能促进人体的肠道菌群，酸奶适合每个年龄段人群使用，儿童和成年人，还有老年人都可以喝，酸奶可以增加人的体质

酸奶正确发酵时间需要5个小时，以下是自制酸奶的做法。

主料：纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克

步骤：

1、准备材料。懒得翻图了……凑合看吧，治疗颈椎病的。

2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下，杀菌！

3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀……绕口令初级班！

4、搅拌好的酸奶液装入瓶子，这个量，100毫升的瓶子

5、放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。

没有烤箱可以选择电饭锅。锅内倒入40度的温水，放入装好瓶的酸奶液，盖上盖子启动保温功能，发酵5个小时也可以。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人。

6、做好的酸奶，冷藏过味道更佳

以上就是关于“发酵的酸奶要怎么吃才好”的全部内容，希望能帮到你！

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