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猪肉皮很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做，其实炒猪肉皮就很好吃，可以先准备一下需要的原料。猪肉皮 200克，耗油 5克，生姜 5克，凉水 200克，料酒适量。
1、把干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟。
2、用盘子压住猪肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。
3、青大蒜根部拍扁切成小段。
4、把泡好的猪肉皮切成5厘米长条。
5、用手挤去猪肉皮中的水分。
6、热锅倒油，放姜片爆香，放肉皮翻炒片刻。
7、放入耗油，生姜，翻炒入味。
8、放入料酒，凉水，食盐，中小火烧5分钟。
9、放青大蒜干辣椒，翻炒断生，装盘即可。
食材:
猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。调味料:食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。
爆炒猪肉皮的做法:
1、大蒜切末，姜切片，干辣椒切段;
2、猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出切成长条;
3、锅里倒食用油，油温5成热后，下入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，放入猪皮炒匀，淋入1克料酒去腥;
4、最后调入生抽、盐、鸡精，炒匀即可。
小贴士:
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
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