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风干后什么时候吃都可以，放冰箱可以保存很长时间
1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
主料：风干鸡1只。
辅料：油适量、大葱适量、大蒜适量。
蒸风干鸡的做法
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分。
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块。
3、装盘。
4、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。
5、大葱切丝、大蒜切末备用。
6、将蒸好的鸡块拿出。
7、撒上大葱丝和大蒜末。
8、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。
风干鸡太咸了，可以把风干鸡先用冷水浸泡两小时，然后再把风干鸡剁块。放入盘中上锅隔水蒸蒸20分钟。
风干鸡冬天是不可以一直放在外面的，因为外面冷，风吹久了后会影响口感
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