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主料
山药1根，胡萝卜1块，木耳10g
辅料
轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣
调料
盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g
1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。
2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。
4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。
5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。
6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。
7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。
1，木耳泡发好，洗净，最好用开水烫一下，山药去皮切片，泡在醋水里，防止变色。
2，调料有葱姜蒜，小米辣，料酒，香油。
3，锅里放油，加入葱姜蒜爆香，放入山药片翻炒，再加入泡好的木耳，一起翻炒，淋点料酒，少许清水，出锅前撒少许细盐，装盘后再滴上几滴香油即可。
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