鸡肉丸子说一下我家的做法吧

准备 鸡肉连鸡骨头一起剁碎 白面半碗 玉米面半碗 十三香 葱姜剁碎 酱油 香油 耗油 白糖 盐 醋 花椒 料酒 鸡精

把剁碎的鸡肉和鸡骨头放盆里 依次倒入葱姜碎 香油 酱油 料酒 盐 鸡精 白糖 顺时针不停的搅拌把肉搅上劲 边搅拌边加入少许水 然后放入白面 玉米面 继续搅拌均匀如果太干就再加点水 电饼铛放少许油把搅拌好的肉馅用手丸成小丸子依次放入电饼档 当丸子煎至表面金黄然后盛出

起锅烧油 放入葱姜 花椒 爆香 然后倒入调好的料汁（白糖 醋 酱油 料酒 盐少许） 煎好的丸子 加水没过丸子煮10分钟后大火收汁，相信我绝对美味

【原材料】：鸡胸肉、食盐、胡椒粉、料酒、香油、葱花、水淀粉、葱姜、鸡蛋清。

【制作步骤】

第一步：准备2块洗干净的鸡胸肉，把边上的筋膜都切掉，然后再切成小块放在绞肉机中，把大葱切成段，生姜切成块，都放在料理机中，打成细腻的肉馅。

第二步：把肉馅放在一个碗中，加上食盐、胡椒粉、料酒用手抓拌均匀，再打上一个鸡蛋清，顺着一个方向，把肉馅搅拌上劲。

第三步：分3次加上少量的清水，每次加完清水，都得把肉馅搅拌上劲，搅拌到肉馅放在手中，不易脱落时，加上少许的水淀粉，继续搅拌上劲。

第四步：在锅里加上少量的清水，开大火把水加热到9成热，利用烧水的时间，在碗中放上一点香菜段、虾皮、紫菜、一点食盐备用。

第五步：水烧到9成热时，转到最小火，在手中放上肉馅，从虎口处挤出来，用勺子做成丸子放在锅里，丸子全部挤好后，开大火烧开，把上面的白沫撇掉，然后再煮3分钟出锅，把丸子放在紫菜碗中，舀上一点汤水，撒上一点胡椒粉、香油和葱花搅拌均匀就可以吃了。

主料:鸡肉500克，肥肉100克，葱末适量，淀粉30克蛋清一个，姜末适量

辅料:食用油适量盐适量，料酒适量，胡椒粉适量而止生抽适量，老抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，鸡精适量

做法:

1. 准备好材料，鸡肉选鸡胸肉

2. 鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉

3. 打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状

4. 搅拌好的肉蓉静放30分钟以上

5. 锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用

6. 炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香

7. 加入一碗水烧开

8. 倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出小提示:

1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状

2、加入少量肥肉会让丸子口感更好

鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用

步骤2?

肉剁成肉泥

步骤3?

加入蛋清，搅拌均匀

步骤4?

加入淀粉

步骤5?

顺时针搅拌均匀

步骤6?

加入白胡椒粉

步骤7?

继续搅拌，搅搅搅

步骤8?

加盐搅拌

步骤9?

最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹

步骤10?

涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好

步骤11?

都搓好后，锅中放水

步骤12?

下丸子

步骤13?

冷水下丸子

步骤14?

中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来

以上就是关于“肉鸡猪肉丸怎么吃最好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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