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1、圆茄子竖着切成瓜皮条。
2、茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份。
3、准备好猪肉馅。
4、甜面酱用清水懈开。
5、锅中放适量的油，把茄条煎一下捞出。
6、用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色。
7、放入葱姜丝煸炒出香味。
8、放入煎好的茄条。
9、浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开。
10、熬制酱汁收浓。
11、茄条夹到盘中。
12、酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火。
13、酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，酱香浓郁，美味下饭的酱茄子就做好了。
1、准备茄子，豆酱，辣椒酱
2、茄子切好，放入锅中蒸三分钟，软了就行。
3、锅中倒入油，放入辣椒酱，稍炒出红油。
4、倒入茄子，翻炒后加入豆酱，因为蒸过，不用炒太久就熟了
食材：茄子500g、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量
做法步骤：
1、选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。
2、切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。
3、放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4、将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。
5、用筷子戳散或者用手撕成细条。
6、加入生抽、盐、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀即可。
食材清单
青茄子 4个， 糖 少许 、 蒜瓣 5个 、 小葱 两根 盐3克以下 、 耗油 适量 、 麻油 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1.把茄子皮削干净
2.起锅烧水，锅内放上篦子，把茄子放在篦子上隔水蒸8分钟，蒸熟取出，晾凉。
3.把茄子用手撕成条，装在盘里。
4.把辣椒，大蒜切碎，起锅烧锅，油热下入辣椒，大蒜爆香，加入所有的调味料，翻炒均匀，倒在茄子上，即成。
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