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削皮茄子是一道简单又美味的菜肴。以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 3-4个茄子
- 2勺食用油
- 2勺酱油
- 1勺白糖
- 2勺生抽
- 2勺清水
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 葱花和香菜（可选，作为装饰）
- 盐适量
做法：
1. 将茄子洗净，去掉茄茎，然后用刀在茄子皮上划出几刀，以便更容易入味。
2. 将茄子切成2-3厘米宽的段，然后用盐腌制15-20分钟。这可以帮助去除茄子的苦味和异味。腌制后用水洗净茄子，并用厨房纸巾擦干。
3. 在中火下，加热平底锅，并加入食用油。待油热后，将茄子均匀分布在锅中。煎炸茄子，每面煎2-3分钟，直到它们变软，表面变金黄色。如果锅容量不够，可以分两次煎炸。
4. 煎炸好茄子后，将锅中剩余的油倒掉，然后加入切碎的大蒜瓣。炒香大蒜，直到它发出香味。
5. 将酱油、生抽、白糖和清水倒入锅中，搅拌均匀。继续用中小火炖煮1-2分钟，使酱汁浓稠。
6. 将煎炸好的茄子放入锅中，轻轻翻煮几次，使茄子均匀沾满酱汁。炖煮茄子和酱汁混合，约1-2分钟，直到茄子吸收了酱汁。
7. 关火后，让茄子静置片刻，以确保酱汁充分渗入茄子中。
8. 最后，可以撒上葱花和香菜作为装饰。将茄子盛出，装盘即可。
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