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食材明细
猪后腿精肉500克、猪里脊肉丁300克、盐1勺、玫瑰香酒1勺、五香粉1小勺、肠衣适量
玫瑰肠调料配方
1、猪后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，清洗干净，绞成粗肉丁，撒入适量精盐，放进铝盘内
2、经过一昼夜的排酸腌制处理，配以玫瑰香酒和适量的五香粉
3、再绞成细肉糜状，配以猪脊背肉丁搅拌均匀，灌入猪羊肠衣内
4、经过两次熏烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰红色，表面皱纹均匀，肠体丰满，含蛋白质多，含脂肪少，味道鲜美，使人开胃，最适宜冷盘快餐
玫瑰肠的调料配方及做法如下：：
主料：猪腿肉5斤。
调料：食盐60-75克、白糖60-75克、玫瑰香白酒50克、十三香15-20克。
做法：
1、切成的肉丁内加入盐。
2、加入糖。
3、加入玫瑰香白酒。
4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
6、将肉灌入即可。
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
8、用针扎一些孔。
9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
用猪后腿猪瘦肉,取出肥膘和肌腱,绞成粗肉粒,撒进适当食盐,放入铝盘里,历经一昼夜的排酸腌渍解决,配上玫瑰香酒和适当的高级绿色植物香辛料;再绞成细肉沫状,配上适当的猪背脊肉粒搅拌均匀,灌进猪羊肠衣内,历经2次熏制和一次浸煮而成。
调料：猪后腿精肉500g，精盐30g，玫瑰香酒20Ml，肠衣2米。
玫瑰肠配方
猪肉跟玫瑰酒的比是1:0.6，细盐跟白酒和白糖的比例是1.2:1:0.6。
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