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正宗的霍山米斛生长环境严苛，生长周期缓慢，一般五年生长五公分，故而能积淀更多的糖分物质，选取新鲜的霍山米斛根茎放入口中，慢慢咀嚼，会感到黏甜中透着一股清香，而且是越嚼越黏，吞咽后无任何残渣。而铁皮石斛慢慢咀嚼的时候，会有一种沙沙的感觉，主要是因为铁皮石斛中含有大量的植物纤维，反复咀嚼之后，嘴巴里面会有残渣出现。
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