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用料
虾 700克
姜 5片
料酒 2勺
葱 5根
八爪鱼 500克
土豆 一个
茹 200克
八角、茴香 少许
豆瓣酱 2勺
步骤 1
将虾剪去头、去虾线、虾背切一刀，走油。
步骤 2
土豆切片，和茹一起走油，备用。
步骤 3
八爪鱼掉水后和芹菜、洋葱、豆瓣酱等调味料一起爆炒
步骤 4
放虾一起翻炒
步骤 5
最后放入葱段
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
胡萝卜半根
辅料
姜6片 醋2勺 糖5克 番茄酱10克 香油2毫升 剁椒5克 胡椒3克 盐2克 油1勺 蒜末5～6瓣 葱5克 生抽2勺 料酒2勺
步骤1?
买回来的八爪鱼清洗，水保持凉度，我在水中加了冰块，眼睛和牙齿要去掉，注意眼睛的处理，要先划一下，否则会有黑色的汁，因为比较懒所以我只用了八爪，头部整体没有使用
步骤2?
在菜板上切很难控制，因为八爪鱼还会动，所以就用剪刀剪成小段。注意放在冰块水里
步骤3
剪好小段，放入葱花，料酒，胡椒，盐，腌制20～30分钟，加入少量冰块或放在冰箱里
步骤4?
腌制八爪鱼的同时调配酱汁，热锅倒入少许油，放入姜末，蒜末，炒香后放入料酒，酱油，醋，香油，糖，少许番茄酱炒，酱汁的量根据八爪鱼的量调整，根据口味适量放盐。炒好后盛出备用
步骤5?
黄瓜，胡萝卜切片备用，胡萝卜用热水煮一下，备用，黄瓜就直接备用就好了
步骤6?
腌制好的八爪鱼在开水里煮一下，时间不宜过长。但是要煮熟
步骤7?
煮好后的八爪鱼捞出放在冰水中过水
步骤8?
八爪鱼放凉后加入备好的黄瓜和胡萝卜，撒上酱汁就可以食用了
1、把新鲜八爪鱼的眼睛、墨囊、内脏去除干净，清洗干净，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧至似开非开状态后下入八爪鱼，然后调整火候始终保持似开非开状态煮3分钟后捞出放入冰水中断凉，断凉后用剪刀把八爪鱼改刀，控干水分，备用。
3、容器中放入蚝油50克、纯净水35克、辣鲜露35克、味极鲜25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克，香油2克，再放入配料：大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、红杭椒段30克，最后放入处理好的八爪鱼拌匀，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏20分钟后即可食用。
先把八爪鱼去皮洗干净用海鲜酱油绿芥末生拌。
以上就是关于“八爪鱼和虾怎么凉拌吃”的全部内容，希望能帮到你！
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