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吃新鲜银耳前先用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净，可以不需要切削太深。
然后将新鲜银耳浸泡十分钟，将浸泡的水倒掉并用清水清洗干净银耳。
然后我们用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳口感才最好。
步骤1
我用的是鲜银耳，从冰箱里拿出来用水冲洗一分钟即可，撕成小块；准备好辅料：红枣 莲子 桂圆 枸杞 冰糖（红枣放的多可以少放一点冰糖）。
步骤 2
将所有材料放入锅中，水超过材料，中火30分钟，银耳即可出胶。强调一下我用的是鲜银耳，煮30分钟就可以出胶，如果用的是在超市里买的干银耳，是需要炖几个小时的，请注意区分。
步骤 3
出锅，可以趁热喝，个人觉得放冰箱冷藏后更好喝。建议当天喝完口感最佳。
可以用保鲜膜盖在泡银耳的盆子上，再放进冰箱。。需要时把冻银耳取出，用温水浸泡泡软即可，这样可以延长银耳的保鲜期，也能方便后续使用。
食材 银耳、土豆、鸡蛋、甜椒（没有可以用青椒、辣椒代替，也可以不用）、大葱、生姜
调料精盐、料酒、白糖、胡椒粉、精盐
步骤一：土豆去皮洗净，切成均匀的片，用清水洗掉表面多余的淀粉。锅中烧水，水开下入土豆片焯烫1分钟捞出，过凉沥水备用。甜椒切丝、葱姜切末备用。
步骤二：银耳提前泡发好，有个泡发银耳的小窍门，用温水加入少许白糖或者醋，用筷子迅速搅拌几次，最多半个小时就泡发好了。泡发好的银耳冲洗干净，用手撕成小朵，放入沸水锅中炒1分钟捞出，沥水备用。
步骤三：鸡蛋打散加入料酒搅拌，可以去蛋腥增蛋香，放入油锅中煎熟盛出。
步骤四：起锅烧油，3成热下入葱姜末炒香，甜椒丝翻炒15秒至断生。
步骤五：下入土豆片、银耳翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀出锅即可。
1. 焯水：先将新鲜木耳用清水冲洗干净后，放到热水锅中烫至半熟，再用炒或煮的方式烹饪，可减轻卟啉含量和其他有害物质，提高安全性。
2. 晒干：晒干后的木耳有益于溶解卟啉和其他有害物质，提高安全性。
3. 浸泡：用热水浸泡木耳，加入少量盐或醋能杀菌并溶解有害物质，但浸泡时间不可过长，否则会产生有害细菌。切勿过量食用。
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
2.
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
3.
中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
4.
加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
以上就是关于“放久的鲜银耳怎么吃最好”的全部内容，希望能帮到你！
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