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湖南米粉蒸肉是一道传统的湖南菜，口感鲜美，做法也比较简单。下面是具体的做法：
所需材料：
1. 瘦肉500克；
2. 湖南米粉200克；
3. 生姜适量；
4. 蒜适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 盐适量；
8. 白胡椒粉适量；
9. 鸡精适量；
10. 油适量。
步骤：
1. 将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制20分钟；
2. 将湖南米粉用水泡软备用；
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的肉块焯水至变色捞出备用；
4. 准备一个大碗，在碗底放上泡软的湖南米粉，然后放入焯好水的肉块；
5. 加入适量的清水，让米粉和肉块浸泡在水中，再加入适量的盐和鸡精调味；
6. 将碗用锡纸包好，放入蒸锅中大火蒸30分钟即可。
小贴士：
1. 焯水的时候不要煮太久，以免影响口感；
2. 米粉要提前泡软，否则会影响口感；
3. 如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒粉或者剁椒增加味道。
准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克
一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。
二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。
四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。
五、撒入盐拌匀，腌制半小时。
六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。
九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。
十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。
十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。
十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。
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