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准备带骨羊脖一根、炖肉料、干辣椒、姜片、葱段以及酱油、料酒、生抽、花椒粉
先把羊脖子过水，去掉表面的油脂（特别的多）
2、放一锅冷水开始往里面加材料，水大概放到盖过羊脖子多一些就行了，打开你的橱柜看看都有些什么，我是看到什么觉得煮起来应该会不错的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，鸡精，冰糖（或白糖）等等（喜欢吃辣的可以放些干辣椒味道更好，个人比较喜欢）。。。。开火先烧，水烧开了把火转到中火继续烧，由于羊脖子跟普通的肉不一样，煮起来比较难烂，所以要煮久些，想看看肉是不是肉烂了可以用筷子插插看（煮的过程中如果发现水放少可以再加些热水，水多了就把水去掉些，但是味道可能会没那么浓了）。
3、等水快煮干把羊脖子都捞出来，你会发现剩下的那些汤里面油特多，把油去掉留下汤然后把羊脖子放回去转小火继续煮，直到把汤熬成浓汁。
4、盛出来放些葱花就大功告成了！（如果你不喜欢吃生葱的话可以在快收锅前把葱放下去一起煮两分钟）
新鲜的羊脖子一个，去除淋巴，洗净。剁成小块儿，下锅焯水，加料酒去除膻味，捞出洗净。
压力锅添水加入焯好的羊脖子，再放入3片生姜，水没过羊脖子即可。盖上压力锅锅盖扣紧不要漏气，大约20分钟即可。
这时转小火，准备开盖，打开压力锅盖子之前要把气阀打开放气，气放干净后方可揭开锅盖，以免危险造成不必要的伤害。
打开后，锅内放入少许的盐和葱花，鸡精，这时汤呈乳白色就可以关火出锅了。
孜然羊脖子，需要准备胡萝卜，辣椒面，香菜，大蒜，生姜，葱，孜然粒，精盐，豆油以及羊脖子，需要把羊脖子剁成小段状，然后放到开水里面焯烫一下，香葱切片，锅中加入适量的清水，把羊脖子放到里面，加一些生姜片以及葱，再加入适量的料酒以及用大火煮开以后，再改成中火煮10分钟，羊脖子煮好以后捞出来水分沥干，然后再把胡萝卜清洗干净，切成细丝，把大蒜切成碎末，香菜切成小段状，热锅里面添加适量的豆油继续加热，改成中火，把煮好的羊脖子放到锅中翻炒，一直到变成金黄颜色，大概需要5分钟的时间，把辣椒面孜然粒放进去，翻炒均匀就可以把火关掉盛出来吃了。
高压锅炖羊脖子的做法，高压锅炖羊脖子，首先要把那个羊脖子给他洗干净，完了之后呢，给他改成需要大小的块儿，一段一段的唉，完了之后给他抄一下水，焯一下水完了说拿出来给他放到高压锅里头，要填一下汤放各种调料，酱油生抽，料酒去腥，这样放到高压锅里闷25分钟就可以
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