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1、猪肝300克、白菜1小把、葱2根、盐适量、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽少量、郫县豆瓣酱大半勺、胡椒粉适量。
2、猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
4、白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
5、油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
7、将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上
适合儿童的烧法如下：
1. 猪肝泥：先将猪肝和猪肉洗净去筋，再用汤勺制成肉泥。
2. 蒸猪肝：将猪肝和姜肉泥放入碗内，加少量冷水和盐，笼屉蒸熟即可食用。
3. 肝泥粥：将猪肝切成片，焯水后剁成泥，煸炒后加入大米和小米煮烂，放入白菜丝和细盐即成。
、猪肝泥，肝和猪肉洗净去筋，在砧板上用不锈钢汤勺按同一方向以均衡的力量刮，制成肉泥。
二、猪肝跟姜肉泥放入碗内，加入少量的冷水和少许盐搅动，笼屉蒸熟即可食用。
三、猪肝肉泥，肝泥和肉泥也可以放在粥中，同米一起煮熟，适合大孩子食用
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