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不一定，可以使用发面，也可以不使用
如果想做蓬松口感的糯米面油炸糕，则需要用发面
使用发面可以增加面糊的体积和松软度，使得做出的油炸糕更加蓬松
但是发面需要一定的时间去发酵，相对来说会增加制作的时间与成本
如果时间比较紧，或者喜欢口感Q弹的糯米面油炸糕，也可以不使用发面，直接将糯米面和油炸粉混合后制作
这样可以省去等待发面的时间，更加方便快捷
不用因为油炸糕通常不需要过发，而是直接使用普通面粉和其他材料来搅拌制作成糯米面糕坯，然后直接入锅油炸如果希望做出更加松软的油炸糕，可以使用发面或苏打粉等辅助剂进行发酵处理，但这不是必需的步骤
不用发面
因为糯米面本身没有发酵的需求，而且油炸糕的口感和外观也不需要发酵后形成气孔，因此不需要使用发面
如果您喜欢口感更加松软蓬松的油炸糕，可以在面糊中添加一些小苏打或泡打粉，在制作前加一段时间进行发酵也可以达到相似的效果
不用发面。在做油炸糕的时候，糯米面用六七十度的热水和面，用筷子虽搅拌随放水，最后柔合成稍软一点的面团儿再行半个小时就可以炸了。
我们家做就不需要发面，糯米面是需要烫熟的，先把炸糕面用开水烫好，使劲的揉揉，然后放置一会儿充份醒一会儿，然后就可以炸了！
是。
做糯米面的油炸糕用发面。
油炸糕简介
油炸糕是东北、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇等地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。
糯米油炸糕不用发面，糯米粉中加入沸水，不要一下加入，边和边加，用筷子不停地搅动，之后稍凉再加入一勺泡打粉，揉成面团，醒面20分钟即可，准备好馅料，煮熟的豆沙馅放上白糖，团成一个个小团，面团擀成薄片，将豆沙馅包起来压扁，油锅放油烧开，炸至金黃可以。
以上就是关于“用发面做的炸糕怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！
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