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原料:面条。
辅料:五花肉、豆芽、芹菜、黄瓜。
调料:八角、花椒、葱、姜、干黄酱、适量冰糖。
做法:
1、锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出。
2、放入五花肉丁,煸炒至出油。
3、干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀。
4、加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮。
5、熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可。
6、豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用。
7、面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可。
用料
花椒 适量
蒜末 一瓣
葱 少量
杞子 少许
酱油 一勺
胡椒粒(可胡椒粉代替) 少许
面 一个
做法步骤
步骤 1
首先,先把材料准备好。
步骤 2
把葱、蒜末、酱油放入面碗中。
步骤 3
热油锅,调小火
步骤 4
把花椒倒入锅中炸20秒左右。
步骤 5
加入少许胡椒粉。
步骤 6
在锅中加入清水煮开,倒入面条,快速用筷子打散面条,以免成面团了。
步骤 7
加入杞子,煮至面条浮起就表示熟了。
步骤 8
加入煮好的面条到调好料的面碗中,倒入汤汁,翻拌一下就可以啦!
步骤 9
剩余的汤汁可以做水煮青菜哟,水开加入油,再放青菜,滚一下上锅,上锅后加入少许酱油,水煮青菜就做好啦!
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