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红皮洋葱属于日常生活中较常见的蔬菜,里面所含的营养价值也较高,包括膳食纤维、胡萝卜素、铁、钙、钾、磷、钠、铜、镁、硒、锌、多种维生素等营养成分。
适当食用后,有利于体内营养物质的补充,可以预防营养不良的发生。
在东北种植大葱的时间不同，采收的时间也有差别。要是在秋季进行种植的话，一般是到来年的5月份才能采收。要是在春季种植的话，需要等到10月份左右采收。
大葱种植一般都选择小叶的品种，这种的大葱吃起来更香，辣味也适中，可以用来拌面，也可以作为其它菜肴的辅助菜，一般农民是三到五月分种植，五到六月份定植生长，十到十二月份开始采收；
一般都是7.8月份开始收
紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素
红皮：葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。
黄皮：葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
营养成份都差不多。红皮的味道比较呛，煮熟后则比较甜，中国人一般上都比较喜欢它。黄皮的印度人喜欢用来煮咖喱。白皮的没呛味，生吃或做沙拉最好。
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