主料：熟牛杂350克

辅料：线椒50克

调料：蚝油适量，花生油适量，盐适量

做法：

1.熟牛杂一份备用。

2.线椒洗净切细。

3.生姜洗净切片。

4.热锅下油爆香姜片。

5.放入牛杂翻炒均匀。

6.少许蚝油调味炒匀。

7.适量的盐调味。

8.放入线椒翻炒。

9.翻炒均匀至断生即可。

10.成品

1、【主料】：牛杂；芹菜；盐；料酒；酱油；孜然粉；鸡精；油 少许；

2、准备一包熟的牛杂。

3、锅内油烧热，牛杂放入锅内煸炒。

4、放一些黄酒去腥，煮一会然后把牛杂盛出来。

5、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒。

6、最后加入牛杂，翻炒片刻，加调料入味即可。

主料

酸菜200克

卤牛杂400克

青红椒100克

葱姜蒜50克

辅料

油适量

盐0.5茶匙

糖2.5茶匙

生抽1茶匙

蚝油0.5茶匙

1. 牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。

2. 卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。

3. 起锅爆香葱姜蒜。

4. 酸菜与卤牛杂入锅翻炒。

5. 炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。

6. 烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。

7. 翻炒均匀即可出锅。

材料：牛杂1斤、洋葱1个、青椒1个、红萝荨1条，火锅料1眕(丸子、肉片、青菜任选)青葱段少詓

调料：小漟包1包、盐1小匙、酱油1小匙、薻片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高汤6杯、辣椒沾料：辣豆瓣酱、酱油、糖。

制作方法：1、牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。

2、高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。

3、再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

用料

熟牛杂

 500克白萝卜 1根牛腩汤汁 1份

简易萝卜牛杂的做法步骤

1.市场上买的熟牛杂，问店家要一份牛腩汤汁，再备根白萝卜，就可以动手了。

2.砂锅中倒入牛腩汤汁，加入去皮切块的白萝卜，煮开10分钟左右。

3.倒入牛杂，再煮10分钟左右。如果买的牛杂不是很软的话，牛杂就跟白萝卜一起放放汤汁中一起煮20分钟左右。

4.关火，让牛杂在砂锅中焖，饭熟，开饭

材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

1、将熟牛杂切成片。

2、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。

3、起油锅，倒入姜片爆香。

4、再注入适量清水，加盖煮沸。

5、揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

6、加入盐、鸡粉调味。

7、盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

8、揭盖子，掠去浮沫。

9、撒上胡椒粉拌匀。

10、盛入砂煲中，撒上葱花即成。

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