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炸洋芋的做法如下：
把洋芋清洗干净，用刀切成条状或块状，葱切成末备用。
在锅里倒入油，油烧至六成热时放入洋芋条，盖上锅盖一分钟，开锅盖然后反复炸，用铲子翻动几下，变色酥脆捞出。
在炸好的洋芋上撒上花椒面、五香粉、辣椒酱、糖、盐、折耳根、芝麻、香菜和葱花拌匀即可。
可根据口味和喜好适当调整做法。
，昭通油倒在锅里，土豆块的锅里。
调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草，调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱，昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要）。
酱你到大点的传统农贸市场就可以买到,另外那2个就不知道咯
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