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1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。
2、准备好葱姜切丝。
3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。
4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。
5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。
6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。
1.小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内，加葱段和姜片
2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火
3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可
用料
面粉500g
发酵粉适量
温水适量
做法
1/9 温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
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2/9 面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。
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3/9 金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。
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4/9 揉匀，案板撒面粉，搓成长条。
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5/9 将面团放入模具中，按压。
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6/9 倒扣出来。
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7/9 移动到盖帘上，醒发。
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8/9 饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。
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9/9 开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可。
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