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食材：
雪里红野菜10斤、小米辣10克、生姜20克
做法：
1 先把洗干净的雪里红野菜放入太阳底下晒干表面水分大约晒两三个小时就可以了，
2 生姜切姜片，把晒干水分的雪里红野菜分次放入600克食用盐，用手揉搓均匀，再放入姜片和小米辣在雪里红野菜上，包上保鲜膜腌制两天，每六小时翻动下
3、两天以后咸菜已经腌制出很多卤水，把咸菜放入一个洗干净无水无油的坛子中，用手压紧实，
4 再放入姜片和小米辣，倒入腌制出的咸菜卤水，卤水要漫过咸菜，否则露在卤水外面的咸菜容易变质，用保鲜膜封好坛口腌制20天既可以食用
5、食用前先用水提鲜泡两个小时，去除过多的盐分，炒菜炖肉都非常好吃
1、将收获后的雪里红整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质。
2、雪里红晾晒至黄绿色后，将雪里红放入腌菜缸中，按每百公斤鲜菜3公斤盐腌制，腌制时逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。
3、等到腌菜的卤水出泡，雪里红腌制充分之后，将雪里红取出继续晾晒至脱干水分，雪里红梅干菜就做好了。
把咸菜用水泡软。五花肉切块，锅中焯水，捞出锅中放油，生姜，把五花肉煸出油加料酒少许生抽爆炒。放雪茄红咸菜加水，大火烧开小火烧30分钟就可以了。
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