材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

主料：

鸭子半只

土豆2个

辅料：

菜油适量

花椒20粒

老姜1个

干锅底料1包

鸡精适量

做法：

1. 先把鸭子用料酒 十三香腌制。

2. 锅内倒入水，把水烧开。

3. 倒入腌制好的鸭子。

4. 把鸭子的血水烧出来。

5. 把鸭肉捞出来。

6. 锅内倒入油。

7. 放入花椒 老姜，爆香。

8. 倒入鸭子煸炒。

9. 煸炒鸭皮至金黄色，就倒入土豆条煸炒。

10. 倒入干锅底料，继续煸炒。

11. 倒入一点点水 再放入鸡精，煮熟即可

1、先将鸭腿清洗干净。水倒入锅中烧开，把处里完的鸭放入锅中，倒点黄酒抽下水捞起，放凉水清洗一下，沥干。

2、炒锅放入适量油，烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅（可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道）。

3、锅中油倒出留一点，将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下。

4、把鸭腿放入，按顺序倒点黄酒，加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟，加2粒八角，桂皮适量加点，加入高汤没过鸭腿，由高火到中火煨至45分钟既可。

风干鸭子烧好吃的方法有：

1、冬笋炒风干鸭

炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香，下风干鸭翻炒，加料酒、加水煮，水里同时可放一两块小冰糖，锅里汤汁煮的差不多的时候加冬笋翻炒，下新鲜红、绿辣椒丝、加生抽翻炒均匀即可盛出，然后上面撒一点切碎的小葱花，让菜的品相好看一些。

2、风干鸭炖萝卜

不用泡水，因为汤多，而且萝卜需要炖入味，基本上是半只风干鸭加上三个圆白萝卜，正好入味，一点盐都没有放。

风干鸭子先用水泡软，然后选择不同的烧法。可以放入砂锅煨汤，里面放上山药、虫草、小鲍鱼、枸杞、红枣等。还可以红烧，味道也不错。

食材用料

风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。

方法步骤

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

风干的鸭子烧海带味道最鲜美先将风干的鸭子取下来，洗干净，切成大块，放在冷水里泡一下水目的是使他的缘分稍微去掉一点海带泡好发好后洗净切块备用锅中倒油油热了，加入葱姜蒜，调料爆香，然后加入风干，切成块的鸭块放里边煸炒一刻钟左右再将洗净切块的海带放入一同煸炒一刻钟，加水小闷半个小时即可

红烧好吃

将鸭子在水中浸泡几小时,这样使鸭子变软,捞起,剁成块状待用.

锅烧热,倒入油,等温度上来,下八角,桂皮,生姜辣椒,在下葱(因为葱容易枯)煸炒出香味,将鸭子倒入锅中,煸炒,加点料酒,再炒两下,盖上锅盖几秒钟,接开锅盖,下酱油,(酱油不能太多)炒几下,倒入一瓶啤酒,放糖,大火烧开,改用小火大约四十分钟,肉烂,用大火收汁,放入鸡精,翻炒几下就好盛盘.

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