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在制作羊杂汤时，羊肝应该在羊杂汤快煮好的时候放入。具体步骤如下：
首先，将羊杂（如羊肠、羊肚、羊肝等）用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
将羊杂放入锅中，加水适量，加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5 克盐，煮至九成熟后捞出沥水。
待羊杂摊凉后，切成小块备用。
锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余 5 克盐和羊杂。
水烧开后转小火，这时可以加入羊肝，煮至熟透。
最后，加入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油等调味料，即可出锅。
羊杂汤里放羊肝乳白色发混可能是因为羊肝里含有较多的脂肪和胆固醇，当加热至一定温度时会使乳白色的脂肪溶解于汤中，使得汤的颜色发浑。
此外，羊肝和其他原料在煮制过程中也会释放出浑浊物质，导致汤的颜色变混浊。同时，在烹饪过程中可能会加入一些辅料或调味料，也可能会影响到汤的颜色。因此，在制作羊杂汤时，要注意控制烹饪的时间和温度，尽量使汤的颜色清澈透亮。
那是羊肝里面的余血使的汤发混。
因为羊肝上包着一层羊油，所以羊汤乳白色发混。
好像就是羊杂有吃沙子的感觉，那应该是煮的时间太长了，一般要看食材的新鲜程度，在决定煮的时间，调料的搭配应该也有一定关系的，那是里边有羊肚和羊肺，羊肚不能煮的特别老，否则该咬不动了，所以羊肚比较嫩吃起来有点吃沙子的感觉。
有养病，不能食用，有病毒
羊肝有砂粒的，说明羊有病，是结石，不要食用了
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