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山楂煮出来很酸，可以尝试以下方法进行补救：
1. 加入适量糖：在煮山楂的过程中，适量加入白糖、冰糖或者红糖，增加甜味，平衡酸味。
2. 加入其他食材：加入一些中性或者略微甜味的食材，如苹果、梨、橙子、葡萄等，中和酸味。
3. 加入柠檬汁：柠檬汁具有一定的酸味，但同时也具有清新口感。在煮山楂时，适量加入柠檬汁，可以增加口感层次，使味道更丰富。
4. 调整煮制时间：缩短煮制时间，让山楂不要过于熟透，这样可以减轻酸味。
5. 食用时搭配酸奶或冰淇淋：将煮熟的山楂搭配酸奶或冰淇淋食用，可以减轻酸味，同时口感更佳。
6. 加入香料：适量加入一些香料，如肉桂、丁香、八角等，可以掩盖部分酸味。
需要注意的是，补救措施仅供参考，具体效果可能因个人口味而异。在煮制山楂时，适量尝试和调整，找到适合自己的味道。
准备一碗清水,放一小勺盐,把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟,这样可以有效去除山楂的酸味。
如果实在等不及可以选择另一种方法洗干净去籽,放在锅上轻轻蒸上2~5分钟,撒上白糖,搅拌均匀,不要弄碎山楂,放置一晚上。第二天,锅中适量加水,进行熬制,20分钟即可使用,酸味会一定程度的减弱。
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