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银杏果去皮的办法是将银杏果全部浸泡入水中,静置半日为宜,用手带乳胶手套搓开去皮即可。将银杏果加入水后放置在潮湿的地方，发酵再去皮。
妙招一：泡水手搓法
水泡法将白果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以手带乳胶手套，开始用手搓去皮。
妙招二：发酵法
将白果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜（春夏末秋初季节）后，同样是用手搓开始去皮。去皮时同样还是需要戴手套，毕竟白果还是会有一定的毒性，最好再戴个口罩，减少刺激性气味吸入口腔。
妙招三：水煮法
这种方法比较快捷，讲白果放进冷水锅中开始加热，直到白果皮开始变烂，取出冷了以后开始受手搓去皮。
找一个大点的玻璃罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上清水浸泡1个小时以上。为了彻底去掉白果的苦味，浸泡时间可延长至一星期，其间每一两天换一次水。也可以到超市买已经加工好的鲜白果。需要注意的是，即使煮熟的白果，毒素并未被完全破坏，也不能吃得太多，每次10-20粒为宜。一旦出现中毒症状，立即催吐，然后口服牛奶300 毫升或蛋清适量，并及时去医院就诊。
银杏果去皮小窃门：
1. 将银杏果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以戴乳胶手套，搓去外皮。
2. 把银杏果加入水后放置在潮湿的位置，放置一个礼拜后，用手搓开始去皮。
3. 用微波炉加热是一种非常快速有效的去壳方法，将清洗赶紧的银杏果沥干水分后直接放入微波炉的烤盘上，然后放入微波炉中，用高火加热二分钟，去掉保鲜膜以后，就发现银杏果的尖端已经存在裂口，这时沿着裂口轻轻一退剥外壳就能去掉。
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