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可以。 推荐一个制作辣白菜的方法：辣白菜的腌制原料：大白菜1颗 辣白菜的腌制配料：糯米粉50g、白萝卜1根、胡萝卜半根 、洋葱半个、苹果1个 、韭菜1把、 白芝麻少许 辣白菜的腌制调料：虾酱30g 、红辣椒粉120g、 盐150g 、鱼露50ml 、水梨1个、鲜姜1块、大蒜2头 辣白菜的腌制方法： 1、大白菜，撕去表面发黄的叶片。 2、切去菜帮，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。 3、将滤干水分的白菜叶，码入带眼的滤筛锅，一层层撒上盐。 4、滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的白菜簸动几次，利用撞动逼出白菜自身水分。 5、腌制2-3天，腌制好后，挤去水分。 6、将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后，挤干水分备用。 7、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用。
用蒜蓉辣酱腌辣白菜是可以的。每一年在白菜成熟的季节，我都要腌制好多辣白菜。把白菜洗好用精盐腌两天，目的是把白菜里的水分杀出来，把腌制好的白菜攥出水后，然后放白糖，味精，姜，蒜蓉辣酱，如果不够辣，再放一些生的辣椒面，不能放辣椒油，调料放好之后，搅拌均匀就可以了。
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