食材:

豆腐500克，瘦肉200克,蒜头20克，葱20克，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺。

酱汁:

1勺生抽，1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水。

做法:

1首先把豆腐切块，用淡盐水浸泡一会，浸泡好洗净待用，葱蒜洗净切末。

2瘦肉切末，加入少许胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，拌匀腌制一会儿。

3取一个小碗，加入1勺生抽1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水拌匀待用。

4不粘锅放入少许油烧热，放入肉末炒至变色，加入葱白蒜末爆香，倒入豆腐翻炒均匀，倒入酱汁炒匀，焖5分钟，加入葱花即可。

肉丁麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植 物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效

原料：老豆腐、猪肉、红烧酱油、姜、郫县豆瓣酱、大葱、油、花椒粒、水淀粉、花椒粉。

做法步骤：

第1步、豆腐切块

第2步、小葱切成葱花，生姜切成末

第3步、拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等

第4步、猪肉切成丁

第5步、锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香

第6步、下姜葱扁炒出香味后

第7步、放入豆瓣继续炒出红油

第8步、接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开

第9步、倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

第10步、待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘

第11步、接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了

小贴士：

1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。3.猪肉丁也可以用牛肉取代。

肉丁麻婆豆腐的做法肉丁麻婆豆腐的做法很简单，共分成四个步骤。第一步：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水备用；第二步：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱小火爆香；第三步：加入切好的猪肉丁煸炒至变色，加入鸡精、盐、辣椒粉、料酒和清水；第四步：加入焯好水的豆腐块翻炒均匀，最后撒上葱花和花椒粉即可出锅。

做法。

嫩豆腐切小块，冷水放入豆腐，滴少许老抽煮至沸腾（去豆腥，老抽可用盐代替）捞出，置于冷水中备用（防止豆腐粘连）热锅热油，牛肉末炒至变色捞出热锅热油，加豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉爆香倒入牛肉末、高汤放入豆腐，小火煨煮，加水淀粉勾芡2次放入盐、青蒜苗，出锅，撒花椒粉、葱花 。

所需食材：

- 猪肉馅 150g

- 嫩豆腐 1盒

- 豆瓣酱 2勺

- 辣椒粉 1勺

- 生姜蒜末各适量

- 盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、醋各适量

- 青蒜丝、香菜末、红油适量

- 鸡蛋清适量（可选）

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入清水中焯水煮烫至软烂，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、少量白胡椒粉，中火炒香，再加入生姜蒜末和猪肉馅，用筷子迅速翻炒至熟，倒入适量料酒、生抽和少量醋调味，加入一点点水略煮一会儿。

3. 加入焯过水的豆腐块，再加适量的清水，大火将汤汁烧开，转为小火焖至豆腐入味，汤汁浓稠，肉沫熟透即可。

4. 在锅中加入适量盐（口味根据个人喜好来定），继续翻炒均匀，然后加入鸡蛋清（可选）翻炒，起锅前加入青蒜丝和香菜末搅拌均匀，淋上红油即可。

这样一道美味的麻婆肉沫豆腐就完成了，可以搭配米饭一起食用，非常下饭。

1、豆腐1块、肉末适量、花椒粉适量、生抽酱油适量、豆瓣酱适量、小葱适量、食用油适量、蒜适量、姜适量。

2、做法：豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。

3、锅里热油，下姜蒜末爆香。加入豆瓣酱爆香。加入肉末翻炒均匀。

4、放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟

5、勾芡收汁就可以起锅了。装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。

所需食材：

- 嫩豆腐400克

- 猪肉末100克

- 蒜末适量

- 豆瓣酱50克

- 生姜末适量

- **末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 辣椒粉适量

做法步骤：

1.将豆腐切块，放入开水锅里煮熟，捞出沥干备用。

2.热锅凉油，放入豆瓣酱和猪肉末煸炒。

3.炒至肉末变色后，加入生姜末、蒜末、辣椒粉和蚝油一起炒香。

4.倒入适量的水，加盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐块。

5.煮开后加入**末，用水淀粉勾薄芡即可。

这样，一道口感鲜美的肉丁麻婆豆腐就做好了，可以搭配米饭享用。

准备食材：豆腐、肉丁、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、酱油、鸡精、水淀粉、香葱。

将豆腐切块，放入开水中焯水备用。

在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入肉丁煸炒至变色。

加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入适量的水，放入焯好水的豆腐，煮至汤汁浓稠。

加入盐、酱油、鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上花椒粉和香葱即可。

以上就是关于“肉丁豆腐怎么吃才好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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