炖了鸡汤的鸡肉怎么吃

炖后的鸡肉，干燥而味道不足，可以讲鸡肉手撕，然后粘调料。这样就成了手撕鸡肉的凉菜，很有特点的。此时的鸡肉味道会跟着调料走。

鸡肉加入焯水三件套（姜，葱结，料酒）焯水五分钟捞出，用流动水冲洗焯水煮出的血泡，便于鸡汤也清澈不浑浊，冲洗干净放高压锅按上鸡鸭肉按键皆可

1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出

2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开；料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状

3.转最小火，慢慢煲炖2个小时左右（煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好，这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚）

4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可

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