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兰州拉面的汤是一道非常重要的部分，对于许多人来说，这可能是他们吃兰州拉面的最爱。以下是几种不同的食用兰州拉面汤的方法：
拌面：将煮熟的拉面和汤一起拌在一起，加入适量的辣椒油、醋、蒜末、盐和香菜等调料，使劲地搅拌，让每一口都充满浓郁的骨汤味道和面条的口感。
吃面：将煮熟的拉面放在碗中，倒入适量的汤，撒上葱花、香菜和辣椒油等调料，让面条充分吸收汤汁，然后用筷子夹起面条，沾上自己喜欢的配料，如油泼面、炸酱面等。
煮面：将煮熟的拉面倒入平底锅中，加入适量的油，用中火煎至两面金黄，捞出后沥干水分，最后加入自己喜欢的汤和调料，如牛肉面、羊肉面等。
无论哪种方法，都要确保汤的质量和味道，以更好地享受兰州拉面的美味。
牛肉面是兰州的最好吃，当然为什么好吃，最主要的就是汤，如果汤好这家牛肉面肯定好吃，所以要边吃边喝汤。
都说了兰州不叫拉面，叫兰州牛肉面
兰州牛肉面给的小碗汤多为淡汤，因为面本身油腻，是为了给顾客解腻用的。
兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
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