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煮熟的菱角更好剥开，所以我们先要把新鲜的菱角用清水冲洗干净后，放入装有清水的锅中，为了将菱角中的寄生虫全部杀死，煮的时间可略微长些。
那层膜不能吃，有涩味。
1、 菱角的外层有一层厚实的果壳包裹，去掉果壳的果肉肉质脆嫩，含有大量的水分和淀粉，和红薯一样，可以生吃，并且在咀嚼时还会产生一些糖分，不仅仅能生吃，还带有淡淡的甘甜味。
2、菱角虽然能生吃，但是生吃并不是菱角最好的食用方法，菱角和马蹄、茭白等一样都是水生植物，生长环境不是很干净，有可能含有寄生虫，并且菱角中还含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建议生吃。
那是因为时间久了，不新鲜。新鲜的菱角是很好吃的，没有苦味，皮可能有些涩。菱是一年生的水生植物，又称水栗子。菱角性味甘凉、无毒,有健脾益胃，防癌抗癌，消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。快熟剥壳办法：
方法1.用剪刀把菱的凹处剪开，然后沿着开处剪下就行了. 方法2.将菱角煮熟后对切开，剥去外面的硬壳方法3.用剪刀先剪掉中间的两个刺，然后再当间剪开成一半，就能用口咬了。
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