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原料
牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。
做法
1、第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。
2、作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。
3、所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4、取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。
小贴士：
1、 在炖煮牛肉的时候，先用大火，后用小火炖；
2、 将牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的时候要用袋子密封好；
3、 切牛肉的时候，要顺着牛肉的纹路来切，切成薄片后和调料拌匀，喜欢吃辣椒的话可以多加一些辣椒粉。
4、 凉拌牛肉虽然是凉拌菜，别就着酒，容易引起上火。
配菜：蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻
步骤一：
将牛腱子肉洗干净后切成薄片，按照牛肉的纹理切！厚底薄一些口感更好。
步骤二：
牛肉做得好吃的第二步是腌制，切好的牛肉片放入食盐一小勺、胡椒粉一小勺、酱油一勺、一勺、料酒一勺、抓匀后再放入一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟即可。
步骤三：
锅里放水，烧开后依次放入牛肉片，煮至断生，牛肉变色都即可捞出，大火煮大概需要一分钟左右！捞出后沥干水分装盘备用。
步骤四：
将提前准备好的蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻、葱花放在牛肉片上，锅里烧点菜籽油，热了之后淋上去爆出香味！
步骤五：
最后加入两勺酱油和两勺陈醋，搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的朋友可以撒上香菜，味道也是一绝！
熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。
做法：
1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
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